本日、カツオの解体とカツオのタタキを使った巻き寿司（土佐巻）の実演イベントを本場、高知県の料理人さんに来ていただき開催しました。

４月には「初カツオ」でしたが、今回は「戻りカツオ」です。今日解体していただいた「戻りカツオ」は、４ｋｇくらいの大きさで、”これってカツオ？？”というくらい低い海水の影響で脂がのっていて、ほんのりピンク色で（マグロと間違えそう）・・・試食も大好評でした。

そして、カツオのタタキを使って土佐巻（高知県ではポピュラーらしい巻き寿司）を作っていただきました。

鉄火巻の要領で、具はカツオ、大葉、わさびです。お醤油でいただきます。

通所リハビリの利用者さんが「私のお父さんは漁師で、たまにカツオも獲ってきたよ」と涙を浮かべて話してくださいました。今日のイベントが、昔を思い出してもらえるきっかけになれたことはとてもうれしく、次回も喜んでもらえるイベントにしよう！改めて思いました。

12月は、クリスマスの月ですので、ケーキ作りのイベントを考えています。

日にち等は、ホームページ”お知らせ”でご案内しますのでお楽しみに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養管理科